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滷味可謂經典庶民美食,食用方便加上品項選擇多元,因此很受消費者歡迎。依據做法不同可分成「冷滷味」「熱滷味」,前者靠的是食材本身充分吸收湯汁風味後冰鎮而成、後者則多藉著滾燙的滷湯提升整體風味,兩種滷味各有特色。

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冷滷品牌「秘醬滷味」從中台灣起家,引進來自美食之都上海的獨特配方,醬汁微辣帶甜,吃來更符合台灣人口味。

品牌講求新鮮現滷、不添加防腐劑,且擁有風靡饕客味蕾的獨門炒醬,在短時間內就成功打響名號。


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秘醬滷味東海店雖然位在車水馬龍的新興路上,建議直接搜尋「台茶一號東海店」會更方便,因為攤子就在該店門前。可搭乘台中客運 323 路線(台中區監理所-台中車站)於陽明別墅站下車,往回步行約 1 分鐘即可到達。

早期台灣民眾的消費方式,幾乎都圍繞在沿街叫賣的各式小攤車。秘醬滷味之所以選擇以攤車的形式呈現,便是藉此重現懷舊光景,也復刻了暖暖的人情味。目前在台中北屯、西屯、龍井、沙鹿和新竹均有設點,其中西屯青海店和沙鹿店都有提供內用座。


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► 秘醬滷味東海店|最新菜單(實際資訊請以店家公告為主)
有別於冷滷選擇比較少的刻板印象,將琳瑯滿目的菜色分成秘醬經典、秘醬好肉、秘醬蔬食、秘醬主食等,通通都是平易近人的銅板價。每天限量新鮮現滷,有時候晚來還吃不到哩!

秘醬滷味會根據食材的類型、特色而選用不一樣的滷汁,像肉類和菜類即使用不同的滷鍋製作。更甚者,還能再細分成兩隻腳的、四隻腳的或牛肉,林林總總計有 15 種以上的滷汁。實在與我們這種外行人的認知差距甚大,直呼大開眼界!


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餐點送到客人手上前,會先淋上一勺店家自製的獨門醬汁增添風味,更可視個人喜好酌加辣椒、蒜頭或醃蘿蔔

如果你也嗜辣,可別錯過店家自己炒的辣椒!由三種辣椒混製而成,基本上沒有什麼鹹度,但辣得很過癮,後勁超強!


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其中,隨餐附贈的醃蘿蔔採獨立包裝,不會跟其他滷料互相混雜而影響風味。

酸酸甜甜的口感,吃起來清爽解膩。


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► 菜頭($10)
白蘿蔔質地細嫩且飽含水分,滷得相當入味,能嚐及自然的清甜。

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► 甜不辣($10)
甜不辣口味平實,吃起來Q軟不會過硬,即使放涼了依舊不減風味。

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► 手工水晶餃($10)
一般的水晶餃大多靠其內餡調味,但秘醬滷味的水晶餃因外皮已充分吸附醬汁,故在Q彈口感之餘,更多了一絲鹹香佐味。

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► 炸蛋($20)
炸蛋,也是一定要點的人氣品項!先將蛋丟入淡滷汁湯鍋浸漬一段時間後,接著於外層輕裹薄粉油炸,最後再用濃滷汁滷過一輪。既可以保留滷蛋的香氣,又能嚐到四溢的醬香。

聽老闆娓娓道來炸蛋的製作過程,看似簡單,沒想到原來背後竟如此「厚工」啊!


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► 豬皮($20)
染上棕褐醬色的豬皮,乍看還以為是滷海帶!還好沒脫口而出,不然差點就鬧出笑話。

豬皮就像臭豆腐一樣,食客喜惡反應很兩極。不過,秘醬滷味的豬皮經冷凍後口感Q彈,吃起來不會像坊間有種厚膩感,推薦大家可以試試看!


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► 香豆包($20)
豆包軟嫩厚實、甚有層次,採先炸後滷的方式,相當吸汁。

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► 百頁豆腐($20)
百頁豆腐的口感介在一般百頁和雞蛋豆腐之間,滷出來的口感更軟嫩入味。

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► 大黑豆干($20)
大黑豆干經過高溫油炸後浸滷,接著送入冰箱冷凍,為的是「打開毛孔」以利吸收滷湯,儼然是會呼吸的豆干。

孔隙中飽含滷汁的香氣,口味簡單卻又讓人驚艷。


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► 手工米血($20)
手工米血的表層因已充分滷透而糊化,軟爛好入口,不會乾乾硬硬的很難咬。

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► 鹹芋頭籤($20)
芋頭控站出來!手工芋頭籤用料實在,內含滿滿的芋頭條,搭配微辣微甜的醬汁,口感豐富有層次,也是人氣必點。

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► 秘醬乾麵($20)
如果你以為只有熱式滷味才吃得到麵食,那你可就錯了!全台冷滷攤林立,唯獨只有這裡有賣「冷麵」,難怪是秘醬滷味最引以為傲的特色之一。麵條捲上鹹甘的醬汁,滑溜順口帶點勁道,讓人一口接一口好上癮!

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► 德式鑫鑫腸($20)
外觀和鑫鑫腸無異的德式鑫鑫腸,其實是不折不扣的德國香腸哦!口感相對紮實,而且Q脆有彈性。

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另外,像是滷過脆度仍在的高麗菜,抑或是搭配著醬香的 juicy 杏鮑菇也都很推薦!

深夜不怕肚子餓!從晚餐時段營業到宵夜場的秘醬滷味,標榜食材能手工就不假手他人,師承自上海的經典鹹甘醬汁,保證一嚐入魂!



秘醬滷味(東海店)

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▶ 營業資訊
    台中市龍井區新興路40之3之1號(台茶1号前)
    17:00-22:30/週四公休

▶ 加盟資訊
    可洽詢 Line ID:mjluway 或私訊 FB 粉絲專頁秘醬滷味(總部)



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