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說到台灣的國民美食,牛肉麵絕對榜上有名啊!一定鮮牛肉麵師傅過去曾為新竹東區牛肉麵名店「厚醍」的主廚之一,加上累積了 20 多年的麵食經驗,輾轉來到台中開店,主打傳統麵也能有新鮮味

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一定鮮自今年 7 月 1 日開幕至今甫滿一個月,已累積不少死忠饕客。若非看到店外高懸的紅布條,一不留神還真容易錯過。

公車族可利用 53、73、290 等市區公車,於「文心大墩七街口」站牌下車再步行前往。倘為自行開車前來的話,則可將愛車停放在大墩五街跟大英西一街交界處的平面停車場($25/半小時,24小時最高$150)。


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店內格局方正,約可容納 20 名客席。雖然多為兩人座,但可以依需求彈性併桌,另備兒童座椅

洗手間位在二樓,而等候外帶或內用入座的人,可先坐在門口右邊的沙發椅稍作歇息。


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開胃涼拌小菜選擇眾多,光用看的就讓人口水直流!想喝什麼飲料自己拿(礦泉水$10、鋁罐$20、寶特瓶$30),不過得先結帳哦!

精選 15 道小菜,除了滷牛肚(2兩/$100)因食材成本而單價比較高之外,其他如無骨鳳爪、酸菜豬肚、涼拌脆腸、黃金泡菜......等,通通 50 元內有找。對於習慣吃麵配小菜的人,也不用擔心傷荷包。

老闆還向我們推薦了超級熱賣的麻油粉肝,但因個人對肝腸類的料理向來敬謝不敏,自然也就無緣品嚐哩!


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餐具不分內用、外帶皆自取,另外還可到自助區酌量取用店家提供的辣椒、醬油、醋、胡椒粉、東泉辣椒醬等調味料。

酸菜更是吃牛肉麵時不可或缺的配角,適量添入能增加整體的口感及層次。


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麵店也很跟得上時代潮流呢!提供免費 Wifi 給來消費的客人使用,十分貼心。


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► 一定鮮牛肉麵|菜單(2019.07)
​​​​​​​作為招牌的牛肉麵,包括紅燒、餛飩、番茄、麻辣、奶香及彩色珍珠奶香六種口味,且可選擇細麵、刀削麵或寬麵。為了顧及其他不吃牛肉跟愛好飯食的客人,店裡也有提供湯麵、乾麵、飯類、手工水餃、湯品開胃涼拌小菜。目前有與 Foodpanda 空腹熊貓外送合作,只要透過手機彈指下單就能坐等美味上門囉!

除此之外,放置在門口的立式黑板也會寫明當日特餐優惠,多是主食搭配湯品的組合,用銅板價就能飽餐一頓。


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► 各式開胃涼拌小菜
​​​​​​​主食還沒上,小菜先嚐!我們點了百香青木瓜、涼拌豆干絲、煙燻豬耳朵、柚香蓮藕,每樣都是 40 元。

其中,百香青木瓜跟柚香蓮藕都是極清爽的夏日組合,嚐來滋味酸甜、清爽開胃。


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► 紅燒牛肉麵($170)
​​​​​​​紅燒是店內最基本的牛肉麵口味,運用梅子番茄、玉米筍跟毛豆等食材配出紅、黃、綠三色,讓整體看起來更加可口。

湯底是以牛骨、雞骨、豬骨和大量蔬果調理熬煮而成,並兌入紅燒原汁。雖然湯色看起來深不見底,其實喝起來並不死鹹,反而有層次感。


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有別於一般坊間常使用的紐澳牛,一定鮮選用來自加拿大的牛腱心,肉質稍帶咬勁,精肉部分則有著淡淡的清甜。

值得一提的是,牛腱肉厚實大塊又多汁(約 1.5 公分),堪稱誠意十足。


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刀削麵寬麵都來自台灣首家無塵室潔淨度驗證製麵廠「點線麵」。

刀削的口感滑順Q彈、紮實有勁,吃完很有飽足感。


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► 麻辣牛肉麵($190)
與紅燒牛肉麵的湯底相仿,差別僅在於當中添加師傅熬製的麻辣原汁。相較之下,麻的感覺比較突出,不過也僅是「微嗆微麻」,湯頭大抵還算溫潤順口,是可以順順喝下肚的那種。​​​​​​​喜歡重口味的人,可別錯過囉!

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寬麵的口感軟Q適中,加上麵條易於吸附湯汁,所以吃起來不乾口,反而更有味道。


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► 彩色珍珠奶香牛肉麵($210)
​​​​​​​鏘鏘鏘鏘 — 緊接著重頭戲登場,挑戰眾人味蕾極限的珍珠奶香牛肉麵來啦!

因珍珠奶茶從台中發跡。老闆特別發揮巧思將其與牛肉麵結合,打造市面上第一碗「珍珠奶香牛肉麵」。目前日本正掀起各種運用珍珠入菜的創意料理,老闆聞後直呼:「我們比他們更早開始玩創意,只是還沒紅啦!」令人莞爾。


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乳白色湯頭跟印象中的傳統牛肉麵大不相同,喝來有淡淡的起司奶香,鹹度適中還算順口。珍珠另用馬克杯盛裝,想倒多少自己決定。

細麵麵條較不耐浸泡,建議上桌後儘速食用,才能嚐到最佳風味哦!


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繽紛的彩色珍珠,使用黑糖、蝶豆花等天然原料增色。

由於珍珠本身沒有明顯的甜味,所以即使放入湯裡也毫無違和感。口感吃起來QQ的像蒟蒻,多了一分食趣,喜歡嚐鮮的人可以試試看!🤣



一定鮮牛肉麵

▶ 粉絲專頁:一定鮮牛肉麵

▶ 營業資訊
    台中市南屯區文心路一段212號1樓
    04-24715868
    11:30-14:00、17:00-21:00/週二公休

▶ 備註
    1. 內用可免費加湯
    2. 全系列湯麵皆可做成乾拌麵



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