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烤羊腿是蒙古人在酬賓宴客時常見的桌上佳餚,被形容是「比羊肉串過癮、比烤全羊經濟」,份量適中不容易造成負擔,因此受到許多人的青睞。現在,饕客們不必再千里迢迢,在台中市區也能大啖來自大漠的豪氣滋味。

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今年 3 月 15 日甫開幕的碳花台中,店址鄰近國立自然科學博物館。主打經典的炭烤羔羊腿,也有傳統銅火鍋及多項特色料理。

如果你是公車族,可乘坐台灣大道優化公車 300-310 號,於科博館站下車,並順著中興街館前路步行即可到達。開車族則可將愛車停在科博館三處停車場(博館路/植物園/西屯路,具體位置圖連結),或周邊的收費停車格與停車場(周邊停車場資訊)。


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以木質裝潢鋪述整體空間,不論是仿古燈籠、紅色鳥籠燈,抑或是流水造景,均帶有中式風格經典的典雅和素凈。牆面上記載著圍爐、酸菜白肉鍋、烤羊腿等典故,在用餐之餘更增添不少食趣。

座位主要集中在二樓,一樓多為 6 到 8 人適用的大餐桌,且有提供兒童座椅。


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二樓座位數相對比較多,以 4 人桌為主,亦有半開放式的包廂(能容納約 6 名成人)及獨立包廂。

像我們坐的就是上圖的 6 人半開放式包廂,與鄰座有簡易的花窗相隔。


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燒烤爐置於中央,所以位於其兩側的用餐者會略感桌面不夠大。只要服務生出菜速度一快,不一會兒功夫桌面就堆得滿滿滿。

假如有事先預訂炭烤羔羊腿的話,待客人全數就座便會先送上兩盆炭火,以利稍後烤製食材。


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二樓的醬料區靠近樓梯口,提供蔥花、蒜泥、辣椒、芝麻醬、沙茶、醬油、醋、腐乳醬、韭菜醬和香菜等選擇,可視個人喜好酌作調味。

另外,這裡亦置有水龍頭玻璃罐裝的飲用水,可自行取用。建議不妨改採每桌一壺水的形式會更便捷,也用不著屢屢麻煩鄰座的朋友讓位,才能出來取水。


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將帳單夾做成令牌造型,概念上或許正呼應當年成吉思汗用來調兵遣將所使用的虎頭軍令牌。

竹製菜譜裡的品項琳瑯滿目,雖然沒有具體分類,但大致可分成經典羊肉料理(烤小羔羊腿、烤小羔羊肋排、去骨羊腿肉拼盤、烤羊肉丸)、綜合串燒、手工功夫菜、湯品、主食(白飯、炒飯、炒麵、大餅)、銅火鍋與各型各類的酒水。(完整菜單連結/2019.04

除此之外,亦售菜單上看不到的每日限量隱藏版甜點「焦糖烤香蕉」,沾佐煉乳醬、巧克力醬或兩者並用的雙醬,滋味各有不同。


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► 無雙羔羊腿(大/$1680)
「都看看是誰來了!」當重約 1,500 至 1,600 克的炭烤羔羊腿端上桌,讓我們不自覺地發出驚嘆。而且它還有個霸氣十足的稱號,叫做「無雙羔羊腿」

透過爐溫逐漸燻出羊腿表皮的孜然香氣,還未開動直教人口水先流。搭配店裡播放的悠揚旋律襯底,一時間還真有置身大漠草原大口吃肉的快意。


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作為第二代的版本,無雙烤羊腿在重量與份量方面皆調整至前一代的一半左右,提供$980(重約 700-800g)跟$1,680 (約 1,500-1,600g)兩種選擇。

相較於第一代更容易入門,即便人不多亦能輕鬆完食。同時,也改善了過去因瘦肉多、油脂少,而容易烤致肉質柴澀的缺點。


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前段的羊腿已經完全去骨,僅需用燒烤長柄刀叉片下即能輕鬆大快朵頤。想要「肥瘦均霑」建議縱切,反之只想吃瘦肉的話則改採橫切。想吃多少就切多少,就是這麼豪邁!

選用六個月大的小羔羊,事前以獨門醃料醃製,再撒上孜然粉置於炭火爐上烘烤。上桌時的熟度已有七到八分之間,可以馬上直接享用。也可以將其片下後,放在烤網烤至想要的熟度,搭著配料一起吃。腿肉表層焦香酥脆、肉質油嫩帶汁,且含豐富膠質,比較沒有土羊的羶味。


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無限續加的生菜、蒜片、辣醬甜洋蔥包著一起吃,清爽解膩很不錯!

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► 烤小羔羊肋排($610)
除了前述的炭烤羔羊腿,烤小羔羊肋排也是饕客必點的招牌菜。這裡的羊肋排依照克數秤重計價,我們選的這份大概一斤重。服務人員會根據客人的訂位時間,提前一小時致電報價,待雙方確認無誤後才會進行烤製。

整份肋排已經貼心切妥,品嚐起來很方便。同樣用孜然和多樣辛香料醃製,味道濃郁但不會蓋過肉香。雖然表面泛著油亮亮的光澤,但似乎有點烤過頭,吃起來稍微乾了一些。


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► 爆蔥大餅($50)
一份兩塊的大餅厚達 5 公分,從斷面可以看出明顯分層。

外皮酥香、內層柔潤,口感紮實有嚼勁,還有青蔥點綴的鹹香。


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► 傻子餅($60)
傻子餅取自「饊子」的諧音,是一種用麵粉捲成麻花狀下鍋油炸的回族點心。看似簡單,其實時間及油溫都是一門學問。

饊子酥脆、烙餅乾爽,吃起來彷彿有種「燒餅油條」的雅趣,相當有意思。


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► 酸辣泡菜($60)
泡菜口感爽脆,帶著順口微辣,尾韻還有一絲討喜的甜味。

好奇詢問是加了什麼食材?店員直說:「獨家秘方啦!」😂


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► 牛蒡天婦羅($80)
牛蒡沾粉漿炸成略具厚度的天婦羅,不過因為自己本身在基隆常吃,就沒什麼新鮮感了。

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► 炸百頁($100)
百頁豆腐乾香入味,Q彈口感讓人一口接一口。

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► 腐乳炸雞($160)
用豆腐乳醃過的炸雞塊,均勻沾裹地瓜粉後酥炸。外表看似普通,但一口咬下酥嫩多汁,非常好吃。

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► 酸菜白肉鍋(鍋底/$580)
碳花提供「蔬菜羊肉」「酸菜白肉」兩種火鍋,利用炭火銅鍋煨出精華湯底。另可選擇小鍋套餐(3-4人/$850)、大鍋套餐(4-6人/$1300)及宮廷套餐(6-8人/$2300)。

單純點選酸菜白肉鍋底,只有附凍豆腐白五花自醃酸白菜。我們陸續還加了茼蒿、玉米筍、炸豆皮、豬血糕、手工川丸子以及芋頭丸,讓整體吃起來更豐富。將白肉輕涮挾著酸白菜入口,不但不油膩,反而鮮腴爽口。唯獨湯勺大過內鍋寬度,比較不好舀湯。


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煙囪頭上的調火帽可用來調整鍋爐溫度,開口越小火力就越小,反之亦然。

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► 碳花手工川丸子($100)/芋頭丸($70)
手工川丸子裡摻入羊肉和秘方,與獅子頭的作法類似,同樣也得經過油炸而成。

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特別的是,二樓用餐座位間擺放了一只充滿華麗感的景泰藍御膳宮廷鍋,據悉是由師傅一筆一筆親手繪製而成,但應該單純作為展示之用。

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哦!對了!目前正祭出來店用餐持打卡標語拍照,即享免服務費的優惠活動(相當於整筆消費打 9 折)!

還等什麼?快揪三五好友來大啖美食囉!

 



碳花台中

▶ 粉絲專頁:碳花台中

▶ 營業資訊
    台中市西區博館路115號
    04-23293331
    11:30-14:30、17:30-22:30(週一公休)

▶ 備註
     1. 酌收 10% 服務費



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